Les tendances en packaging (emballage) influencent la manière dont on présente les produits de consommation en général. Cela implique aussi les produits alimentaires.
Quelques tendances actuelles en packaging qui influencent la présentation des aliments :
- Fooding : on réduit les portions à des amuses-gueules, dans un esprit ludique.
- Inspiration « terroir » : on met en scène la nourriture pour évoquer le mythe du « fait maison ».
- Aseptisé, hygiénique : on isole les aliments individuellement en sachets sous-vide.
- Graphique : on utilise les plats pour communiquer un message, parfois en contradiction avec ce que le client pourrait s’attendre.
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